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中文名称:杨梅醛
中文别名:十六醛; 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯
CAS No:77-83-8
EINECS号：201-061-8
分子式:C₁₂H₁₄O₃
沸点:272-275℃
闪光点:>110℃
密度:1.087
水溶性：Insoluble
外观透明黄色液体
用途:

草莓醛(77-83-8)的用途：    GB 2760－96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。本品具有强烈的杨梅香，通常在稀释后用作杨梅香精的调合原料，也用于化妆品，在调合玫瑰、风信子和仙客来等化妆品用花精渍时，加入微量本品就可产生特殊效果。在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用在胶姆糖中使用量为470mg/kg；软饮料中5.6mg/kg；糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。