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中文名称:无花果蛋白酶
中文别名:无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
CAS No:9001-33-6
EINECS号：232-599-1
分子式:CH₂FI₂N
沸点:°Cat760mmHg
闪光点:°C
密度:g/cm³
用途:酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。;
安全说明:Poison by inhalation and intravenous routes. Mildly toxic by ingestion. When heated to decomposition it emits toxic fumes.