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中文名称:果胶
中文别名:果胶;胶质;果胶(粉末);可溶性果胶;果胶(从柑橘中提取)
CAS No:9000-69-5
EINECS号：232-553-0
分子式:Unspecified
沸点:415.5°C at 760 mmHg
闪光点:219.2°C
密度:1.508g/cm³
外观灰白色至米色结晶粉末
用途:

果胶(9000-69-5)的用途：    果胶广泛用于食品工业，主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。    世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外，果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。果胶是由植物中提取的天然添加剂，因此安全性比较高。ADI：0-25mg/kg。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。