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中文名称:谷氨酸
中文别名:L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麸氨酸
CAS No:56-86-0
EINECS号：200-293-7
分子式:C5H9NO4
沸点:333.8 °C at 760 mmHg
闪光点:155.7 °C
密度:1.538
水溶性：7.5 g/L (20℃)
外观：白色结晶粉末
用途:其一钠盐――谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。