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中文名称:维生素C钠
中文别名:抗坏血酸钠; L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; L-抗坏血酸钠
CAS No:134-03-2
EINECS号：205-126-1
分子式:C₆H₇NaO₆
沸点:552.7 oC at 760 mmHg
闪光点:238.2 oC
密度:1.799 g/cm3
水溶性：620 g/L (20℃)
外观白色至灰白色固体
用途:作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。维生素C钠的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。